Curso de cultura vitivinícola, cata y maridaje en San Lorenzo de El Escorial

El Centro de Difusión de la Innovación de San Lorenzo de El Escorial ha anunciado el inicio, mañana miércoles 20 de febrero, del curso ‘Introducción a la cultura vitivinícola, cata y maridaje’ para proporcionar a los profesionales de la hosteleria unos conocimientos básicos del vino como alimento , enseñarles a interpretar la etiqueta de un vino, capacitarles para reconocer las características organolépticas y sensibilizarles sobre la importancia del almacenaje y conservación de los vinos. Igualmente el curso les introducirá en el concepto y tipos de maridaje.

Se trata de un curso de formación continua de modalidad mixta (presencial y a distancia) y con una duración de 30 horas. Las sesiones presenciales tendrán lugar los días 20, 21, 27 y 28 de febrero de 16h30 a 20h30 en la Casa de la Mujer (Juan de Toledo, 27). El precio del curso de 256 euros, con una subvención del 100% para los trabajadores por cuenta ajena y de un 50% para los autónomos y particulares empadronados en San Lorenzo de El Escorial.

En la sesión de mañana los asistentes adquirirán los conocimientos básicos sobre el vino, la catalogación del vino por su calidad y origen, se introducirán en la cata de vino y aprenderán de manera práctica a identificar etiquetas, aromas y sabores. En esta primera sesión realizará una cata a ciegas.

En la segunda sesión (jueves 21 de febrero) los conceptos teóricos revisarán los tipos de vinificaciones, la crianza y las diferentes técnicas de cata de los diferentes vinos (blanco, rosado y tinto; vino joven y crianza). La parte práctica consistirá en una rueda de aromas, fichas de cata e identificación de defectos del vino.

La tercera sesión versará sobre almacenamiento y conservación, y sobre el protocolos y servicio del vino. La última sesión tendrá como temática el maridaje y las vinificaciones especiales.

Más información e inscripciones: 911 252 021