Kéfir

La Comunidad de Madrid está impulsando la creación de fórmulas culinarias innovadoras para desarrollar alimentos más saludables utilizando productos locales y de temporada. Este proyecto, conocido como Reformula Salud, busca reformular ingredientes y técnicas de cocina para mejorar el contenido nutricional sin perder el sabor original. Entre las iniciativas destacan la producción de un queso untable bajo en grasas a partir de kéfir y la elaboración de una bebida similar a la kombucha con propiedades beneficiosas. Además, se enfoca en grupos con necesidades específicas, como personas mayores, para ofrecer opciones alimenticias agradables y nutritivas. La participación del consumidor madrileño ha sido clave en el desarrollo y aceptación de estos nuevos productos.